Ingrediënten
1,5 kilo pompoenvlees
150 gram aardappel
1 stuk Spaanse rode peper
3 teentjes knoflook
2 stuks uien
3 eetlepels olijfolie
50 gram boter
2 liter kippenbouillon
iets creme fraiche
basilicum
Bereidingswijze van Pittige pompoensoepPompoen schillen en in blokjes snijden. Ui snipperen. Aardappelen schillen en in gelijke blokjes als de pompoen snijden. Boter in de pan met dikke bodem laten smelten. Ui fruiten in 4 minuten. Voeg de pompoen, uitgeperste knoflook en aardappelen toe. Laat alles 5 minuten fruiten. Pepertje toevoegen. Voeg de bouillon toe. De soep 25 minuten zachtjes garen. Pepertje verwijderen. Het geheel pureren. Lekker met een flinke dot creme fraiche en eventueel basilicum.
